Fräsch kycklingsallad med quinoabas

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 40 g okokt quinoa
• 40 g babyspenat
• 30 g körsbärstomater
• 30 g gurka
• 30 g röd paprika
• 1 msk olivolja
• 0,5 msk citronsaft
• 1 tsk färsk basilika, hackad
• Salt och peppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt förpackningens anvisning och låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Grilla eller stek den tills den är helt genomstekt (ca 5-7 minuter per sida). Skär i skivor.
3. 3
   Skölj babyspenaten och torka av den. Skär körsbärstomater, gurka och paprika i bitar.
4. 4
   Blanda quinoa, spenat, grönsaker och kyckling i en stor skål.
5. 5
   Ringla över olivolja, pressa över citron och toppa med färsk basilika.
6. 6
   Servera direkt och njut av en fräsch och mättande lunch!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 3 mg
• Vitamin C: 65 mg
• Vitamin K: 132 µg
• Folat: 90 µg
• Kalcium: 56 mg
• Magnesium: 73 mg
• Kalium: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Koka gärna quinoan dagen innan och förvara i kylen för smidigare matlagning.
• Kycklingen blir extra saftig om du låter den vila någon minut under folie efter tillagning.
• Vill du ha extra smak? Lägg till lite pressad vitlök och svartpeppar i dressingen.
• Dubbelkolla alltid att kycklingen är genomstekt innan servering!