Fräsch kycklingsallad med quinoa och grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst, grillad och skivad
• 40 g okokt quinoa
• 50 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 40 g gurka, skivad
• 25 g röd paprika, tärnad
• 1 msk olivolja
• 0.5 citron, pressad
• Salt och peppar efter smak
• 1 tsk färsk persilja, hackad

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna.
2. 2
   Blanda babyspenat, tomater, gurka och paprika i en stor salladsskål.
3. 3
   Tillsätt den färdigkokta quinoan till grönsakerna.
4. 4
   Lägg på skivad, grillad kycklingbröst ovanpå salladen.
5. 5
   Ringla över olivolja och pressad citron.
6. 6
   Krydda med salt, peppar och toppa med hackad persilja.
7. 7
   Blanda lätt och servera genast.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 58 mg
• Vitamin A: 2300 IU
• Järn: 2.1 mg
• Kalcium: 55 mg
• Kalium: 670 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Kyl quinoan snabbt i kallt vatten för en fräsch sallad.
• Byt ut kyckling mot kalkon om du föredrar variation.
• Lägg till färska örter för extra smak och näring.
• Om du förbereder salladen i förväg – tillsätt dressingen precis innan servering.