Fräsch kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingbröst
• 40 g okokt quinoa
• 1/2 avokado
• 1 liten rödlök
• 60 g babyspenat
• 6 cocktailtomater
• 1/2 citron (saften)
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Dela och skiva avokadon, hacka rödlöken och halvera tomaterna.
3. 3
   Skär kycklingen i skivor.
4. 4
   Blanda kyckling, quinoa, avokado, rödlök, babyspenat och tomater i en stor skål.
5. 5
   Ringla olivolja och pressad citron över salladen.
6. 6
   Salta och peppra efter smak, blanda om och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fibrer: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 22 mg
• Kalium: 780 mg
• Vitamin A: 1400 IU

💡 Cooking Tips

• För en extra smakboost – rosta quinoan lätt i torr panna innan kokning.
• Använd färdiggrillad kyckling om du har ont om tid.
• Skölj quinoan innan tillagning för att slippa bitter smak.
• Var noga med att inte övermixa salladen så att avokadon håller formen.
• Vill du ha mer syra, riv lite citronskal över innan servering.