Fräsch kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst (grillad eller kokt)
• 40 g okokt quinoa
• 1/2 avokado
• 50 g körsbärstomater
• 30 g färsk spenat
• 1/4 rödlök
• 1 tesked olivolja
• 1 tesked citronjuice
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Skiva kycklingbröstet i tunna skivor.
3. 3
   Dela och kärna ur avokadon, skär den i tärningar.
4. 4
   Halvera körsbärstomaterna och skiva rödlöken tunt.
5. 5
   Blanda spenat, quinoa, tomater, rödlök och avokado i en stor skål.
6. 6
   Toppa med kycklingen.
7. 7
   Ringla över olivolja och citronjuice, smaka av med salt och peppar.
8. 8
   Blanda försiktigt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 38% av dagligt behov
• Vitamin C: 44% av dagligt behov
• Järn: 19% av dagligt behov
• Fiber: 7 g
• Kalium: 700 mg
• Magnesium: 16% av dagligt behov

💡 Cooking Tips

• Förbered quinoan i förväg för snabbare tillagning under veckan.
• Ringla citronjuice direkt över avokadon för att förhindra att den blir brun.
• Smaka gärna av dressingen innan du blandar den i hela salladen.
• Om du önskar mer smak: toppa med färsk persilja eller en nypa chiliflakes.