Fräsch kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 90 g grillad kycklingbröstfilé (utan skinn)
• 45 g okokt quinoa
• 50 g körsbärstomater
• 40 g babyspenat
• 0,5 avokado
• 10 g rödlök
• 1 msk färsk citronjuice
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Dela körsbärstomater och skiva rödlöken tunt.
3. 3
   Skär kycklingbröstet i skivor.
4. 4
   I en stor salladsskål, blanda spenat, kokt quinoa, tomater, rödlök och kyckling.
5. 5
   Tärna avokadon och blanda försiktigt ner.
6. 6
   Ringla över citronjuice och olivolja.
7. 7
   Salta och peppra efter smak.
8. 8
   Toppa med persilja och rör om försiktigt.
9. 9
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin A: 1200 IE
• Kalium: 650 mg
• Järn: 2 mg
• Kostfiber: 7 g
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Förkoka quinoan kvällen innan för att spara tid under lunchen.
• Välj gärna kycklingbröst utan skinn för att hålla fetthalten nere.
• Avokadon ger krämighet – tillsätt sist för att undvika att den blir mosig.
• Vill du ha mer smak? Prova några droppar balsamvinäger.
• Skölj babyspenaten noggrant för att få bort eventuella jordrester.