Fräsch kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst (grillad eller ugnsstekt)
• 40 g okokt quinoa
• 0,5 avokado
• 60 g babyspenat
• 5 körsbärstomater
• 0,5 liten rödlök
• 0,5 gurka
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Skiva kycklingbröstet i bitar.
3. 3
   Dela, kärna ur och skiva avokadon.
4. 4
   Skölj babyspenaten och lägg den på ett fat.
5. 5
   Halvera tomaterna, skiva rödlöken tunt och tärna gurkan.
6. 6
   Lägg kyckling, quinoa, avokado, tomater, rödlök och gurka ovanpå spenaten.
7. 7
   Blanda citronsaft och olivolja, ringla över salladen.
8. 8
   Salta och peppra efter smak. Servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 36 mg
• Järn: 3 mg
• Folat: 110 µg
• Kalium: 730 mg

💡 Cooking Tips

• Förbered kycklingen och quinoan kvällen innan för en supersnabb lunch.
• Vill du ha mer smak? Lägg till färska örter som basilika eller persilja.
• Byt kycklingen mot färdiggrillad kyckling om du har bråttom.
• Avokadon ger krämig konsistens och nyttiga fetter – välj en mogen variant.