Fräsch kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 50 g quinoa (okokt)
• 1/2 avokado
• 50 g körsbärstomater
• 30 g gurka
• 20 g sallad (t.ex. romansallad eller babyspenat)
• 10 g rödlök
• 1 tesked olivolja
• 1 matsked citronjuice
• Salt och svartpeppar efter smak
• En nypa färsk persilja (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek i en nonstick-panna med hälften av olivoljan tills den är genomstekt, cirka 6-8 minuter. Låt svalna och skär i skivor.
3. 3
   Dela avokadon och ta ut köttet, skär i skivor.
4. 4
   Skär körsbärstomater och gurka i bitar, finhacka rödlöken.
5. 5
   Lägg sallad, quinoa, kyckling, grönsaker och avokado i en stor skål.
6. 6
   Blanda citronjuice med resterande olivolja, ringla över salladen.
7. 7
   Strö över persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 24 mg
• Vitamin A: 250 µg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 750 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Tillaga kycklingen ordentligt för att undvika rå kärna.
• Förbered quinoan i förväg och förvara i kylskåp för att spara tid.
• Vill du ha mer smak? Tillsätt färska örter eller lite chili.
• För en vegetarisk variant kan du byta ut kycklingen mot kikärtor.