Fräsch kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröstfilé (grillad eller stekt)
• 40 g okokt quinoa
• 50 g blandad sallad (t.ex. ruccola & babyspenat)
• 1/2 avokado
• 5 körsbärstomater
• 1/4 rödlök
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• 1 msk färsk hackad persilja
• Salt & svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingbröstet och skär det i tunna skivor.
3. 3
   Skölj salladen och lägg upp på en tallrik.
4. 4
   Halvera körsbärstomater och skiva rödlök tunt.
5. 5
   Skär avokadon i skivor.
6. 6
   Fördela quinoa, kyckling, tomater, rödlök och avokado över salladen.
7. 7
   Ringla över olivolja och citronsaft.
8. 8
   Toppa med persilja, salt och svartpeppar.
9. 9
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 34 mg
• Vitamin A: 840 IU
• Järn: 2 mg
• Kalium: 900 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• För ett extra proteinboost, lägg till kokt ägg eller kikärtor.
• Grilla kycklingen med lite paprikapulver för mer smak.
• Quinoan kan kokas i förväg och förvaras i kylen för snabba luncher.
• Vill du spara tid? Använd färdiggrillad kyckling.
• Undvik att tillsätta extra salt för en hälsosammare rätt.