Fräsch kycklingsallad med quinoa & avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst, grillat
• 40 g quinoa (okokt)
• 1 liten avokado
• 50 g körsbärstomater
• 50 g färsk spenat
• ¼ rödlök
• 1 msk olivolja
• Citronjuice (efter smak)
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Strimla kycklingbröstet och grilla i en panna tills det är genomstekt.
3. 3
   Dela avokadon, ta bort kärnan och skiva försiktigt.
4. 4
   Halvera körsbärstomaterna och skiva rödlöken tunt.
5. 5
   Lägg spenaten i en stor skål, tillsätt quinoa, kyckling, avokado, tomater och rödlök.
6. 6
   Ringla över olivolja och pressa över citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Toppa med färsk persilja och servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Järn: 2,4 mg
• Vitamin C: 23 mg
• Vitamin E: 2,5 mg
• Folat: 90 mcg
• Kalium: 800 mg

💡 Cooking Tips

• Koka quinoan i god tid och låt den svalna helt för bästa salladskonsistens.
• Skär grönsakerna precis innan servering för maximal fräschör.
• Vill du ha mer smak på kycklingen? Marinera den en halvtimme med lite citron och örter.
• Byt ut kycklingen mot kokt ägg för en vegetarisk version.