Fräsch kycklingsallad med citron och quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 60 g kokt quinoa
• 40 g bladspenat
• 40 g körsbärstomater
• 40 g gurka
• 30 g röd paprika
• 1 tsk olivolja
• Saften från 1/4 citron
• 1 msk hackad persilja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingfilén tills den är genomstekt. Skär i skivor.
3. 3
   Skölj och skär grönsakerna. Halvera tomaterna, tärna gurkan och paprikan.
4. 4
   Lägg spenaten i en stor skål, tillsätt kycklingen, quinoa och grönsakerna.
5. 5
   Ringla över olivolja och pressad citronsaft. Strö över persilja, salt och peppar.
6. 6
   Rör om salladen försiktigt så allt blandas jämnt. Servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2.5 mg
• Vitamin C: 35 mg
• Folat: 90 µg
• Kalium: 600 mg
• Vitamin A: 1200 IE

💡 Cooking Tips

• Salta och peppra kycklingen före tillagning för extra god smak.
• Använd gärna grillpanna för att få fina grillytor på kycklingen.
• Vill du förbereda i förväg? Förvara sås och salladsingredienser separat tills det är dags att äta.