Fräsch kycklingsallad med avokado och quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingbröst (utan skinn)
• 50 g kokt quinoa
• 50 g babyspenat
• 0,5 avokado
• 6 körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, tärnad
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk hackad färsk persilja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Skiva kycklingbröstet tunt.
3. 3
   I en stor salladsskål, blanda babyspenat, quinoa, körsbärstomater och gurka.
4. 4
   Tillsätt skivad avokado och kyckling.
5. 5
   Ringla över olivolja och citronsaft, strö över persilja.
6. 6
   Blanda försiktigt och krydda med salt och peppar efter smak.
7. 7
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 18 mg
• Vitamin E: 2 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Järn: 2,5 mg
• Kalium: 750 mg
• Magnesium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Använd färdiggrillad kyckling för att spara tid.
• Skölj quinoan noggrant före kokning för att undvika besk smak.
• Avokadon kan tillsättas precis innan servering för att undvika missfärgning.
• Vill du ha en extra crunch? Tillsätt lite rostade pumpafrön!