Fräsch kycklingsallad med avokado och citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingfilé (utan skinn)
• 1 avokado
• 70 g blandad grön sallad (t.ex. ruccola, spenat, romansallad)
• 8 körsbärstomater
• 1/4 gurka
• 1/4 rödlök
• 1 msk pumpakärnor
• 1 msk olivolja
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär kycklingfilén i skivor.
2. 2
   Dela avokadon, ta ur kärnan och skär fruktköttet i skivor.
3. 3
   Halvera körsbärstomaterna och skiva gurka samt rödlök tunt.
4. 4
   Lägg sallad, tomater, gurka och rödlök på en tallrik.
5. 5
   Lägg på kyckling och avokado, toppa med pumpakärnor.
6. 6
   Blanda olivolja, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar till en vinägrett.
7. 7
   Ringla vinägretten över salladen, blanda lätt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 34 mg
• Vitamin E: 3 mg
• Vitamin A: 1200 IU
• Magnesium: 60 mg
• Kalium: 800 mg

💡 Cooking Tips

• Förbered kycklingen dagen innan för en snabbare lunch.
• Vill du ha mer smak? Rosta pumpakärnorna lätt i en torr stekpanna.
• Undvik att salta för mycket om du vill minska saltintaget.
• Torka av grönsakerna noggrant för att salladen inte ska bli blöt.