Frisse Mediterrane Kipsalade met Citroendressing

🥘 Ingredients

• 100 g gegrilde kipfilet, in plakjes
• 60 g gemengde sla (rucola, veldsla, spinazie)
• 50 g komkommer, in halve plakjes
• 60 g kerstomaatjes, gehalveerd
• 30 g paprika, in reepjes
• 25 g rode ui, dun gesneden
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1 el versgeperst citroensap
• 1 tl gedroogde oregano
• zout en versgemalen peper naar smaak
• 10 g walnoten, grof gehakt
• 10 g feta, verkruimeld

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Meng de sla, komkommer, tomaat en paprika in een grote kom.
2. 2
   Voeg de rode ui toe en meng voorzichtig.
3. 3
   Leg de plakjes gegrilde kipfilet bovenop de salade.
4. 4
   Klop in een apart kommetje de olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper tot een dressing.
5. 5
   Sprenkel de dressing gelijkmatig over de salade.
6. 6
   Garneer met verkruimelde feta en walnoten.
7. 7
   Serveer direct voor de beste frisheid.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 4 g
• Vitamine C: 45 mg (50% ADH)
• Vitamine A: 1200 IU (40% ADH)
• Calcium: 100 mg (10% ADH)
• Ijzer: 2 mg (15% ADH)
• Kalium: 530 mg (15% ADH)
• Magnesium: 35 mg (9% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik een grillpan voor mooie strepen op de kipfilet en extra smaak.
• Rooster de walnoten kort in een droge pan voor extra crunch en aroma.
• Dressing altijd vlak voor serveren op de salade doen zodat het lekker fris blijft.
• Varieer gerust met verse kruiden zoals peterselie of basilicum voor andere accenten.