Frisse Kipsalade met Volkoren Couscous en Groenten

🥘 Ingredients

• 80 g volkoren couscous
• 100 g kipfilet
• 1/2 gele paprika
• 1 handvol cherrytomaten
• 1/4 komkommer
• 30 g feta light
• 1 el verse peterselie
• 1 el citroensap
• 1 tl extra vergine olijfolie
• peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bereid de volkoren couscous volgens de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Grill of bak de kipfilet met wat peper en zout tot hij gaar is. Snijd in reepjes.
3. 3
   Snijd de paprika, komkommer en cherrytomaten in stukjes.
4. 4
   Meng de couscous met de groenten, kipreepjes, verkruimelde feta en gehakte peterselie.
5. 5
   Maak de salade aan met citroensap, olijfolie en eventueel extra peper en zout.
6. 6
   Serveer lauwwarm of koud, naar wens.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 51 mg
• Ijzer: 2 mg
• Vitamine A: 320 μg
• Calcium: 86 mg
• Kalium: 410 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik volkoren couscous voor extra vezels en langzamere koolhydraten.
• Grill je kip in een grillpan voor meer smaak, zonder extra vet toe te voegen.
• Laat de salade even intrekken voor een intensere smaak.
• Werk af met verse kruiden voor extra frisheid en micronutriënten.