Frische Gemüse-Omelett-Schale

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 1 Eiweiß
• 50 g Kirschtomaten
• 30 g frischer Spinat
• 40 g Paprika (rot oder gelb)
• 30 g Champignons
• 1 TL Olivenöl
• 25 g Feta-Käse (fettarm)
• Frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier und Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
3. 3
   Paprika und Champignons würfeln. In die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat und halbierte Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich wird.
5. 5
   Eimischung gleichmäßig über das Gemüse gießen, die Hitze reduzieren.
6. 6
   Das Omelett stocken lassen, bis es fast durchgegart ist, dann Feta darüberstreuen.
7. 7
   Mit Petersilie garnieren und warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: Hoch (aus Spinat und Paprika)
• Vitamin C: Reichlich (Paprika und Tomaten)
• Eisen: Enthalten (besonders im Spinat)
• Calcium: Gut (Feta-Käse)
• Ballaststoffe: 3g
• Magnesium: Moderat
• Folsäure: Hoch

💡 Cooking Tips

• Für extra Aroma, verwende frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch.
• Achte darauf, das Omelett nicht zu stark zu braten – so bleibt es fluffig und saftig.
• Falls du Feta nicht magst, kannst du diesen auch durch Hüttenkäse ersetzen.
• Um die Kalorien weiter zu reduzieren, kannst du ein weiteres Ei durch Eiweiß ersetzen.