Färgstark kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst
• 40 g quinoa (okokt)
• 40 g bladspenat
• 50 g gurka
• 50 g tomat
• 30 g avokado
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningar på paketet och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingbröstet tills det är genomstekt, krydda med salt och peppar. Skär i skivor.
3. 3
   Tärna avokadon, skiva gurka och tomat.
4. 4
   Blanda bladspenat, quinoa, gurka, tomat och avokado i en stor salladsskål.
5. 5
   Toppa med kycklingskivorna.
6. 6
   Ringla över citronsaft och olivolja. Rör om och servera genast.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 24 mg
• Järn: 1.4 mg
• Kalium: 510 mg
• Vitamin E: 1.8 mg

💡 Cooking Tips

• Låt quinoan svalna innan du blandar i salladen för bästa konsistens.
• Byt gärna ut kyckling mot exempelvis kalkon eller baljväxter om du vill variera receptet.
• Pressa citronen precis före servering för en fräsch smak och att förhindra att avokadon mörknar.