Färgstark Kycklingsallad med Quinoa & Avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröstfilé
• 40 g okokt quinoa
• 50 g körsbärstomater
• 30 g färsk babyspenat
• 1/2 avokado (ca 50 g)
• 30 g riven morot
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar
• Lite färsk basilika

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Stek kycklingbröstet i olivolja på medelhög värme tills genomstekt och saftig, krydda med salt och peppar. Skär i skivor.
3. 3
   Halvera körsbärstomater och skiva avokadon.
4. 4
   Fördela babyspenat på en tallrik. Toppa med quinoa, kyckling, tomater, avokado och riven morot.
5. 5
   Ringla över citronsaft och lite extra olivolja. Garnera med basilika.
6. 6
   Servera salladen direkt och njut av en härligt mättande och nyttig lunch!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 32 mg (40% av RDI)
• Järn: 3 mg (21% av RDI)
• Kalium: 680 mg (34% av RDI)
• Vitamin A: 1850 IU (37% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Skär kycklingen i tunna skivor för att korta ner stektiden och behålla saftigheten.
• Låt quinoan svalna innan du blandar i salladen för bäst smak och konsistens.
• Använd gärna färskpressad citron för extra fräsch smak.
• Vill du ha mer crunch? Toppa med några solrosfrön eller pumpakärnor.
• Var försiktig med avokadon – den blir brun om den står för länge i luft.