Färgstark kycklingsallad med kikärtor och citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingfilé, skivad
• 50 g färska babyspenatblad
• 40 g cocktailtomater, halverade
• 40 g gurka, skivad
• 30 g röd paprika, strimlad
• 60 g kokta kikärtor (avsköljda och avrunna)
• 20 g rödlök, tunt skivad
• 10 g fetost, smulad
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 msk olivolja
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• 1/2 tsk dijonsenap
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Blanda babyspenat, tomater, gurka, paprika, kikärtor och rödlök i en stor skål.
2. 2
   Lägg till skivad grillad kyckling ovanpå grönsakerna.
3. 3
   Smula över lite fetost och strö persilja över salladen.
4. 4
   Vispa ihop olivolja, citronjuice, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
5. 5
   Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt.
6. 6
   Servera direkt och njut av en fräsch och näringsrik lunch!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin A: 650 µg
• Järn: 2,6 mg
• Folat: 110 µg
• Kalcium: 82 mg
• Kalium: 580 mg
• Magnesium: 45 mg

💡 Cooking Tips

• För extra smak, marinera kycklingen i citron och örter innan grillning.
• Byt ut kycklingen mot kalkon eller baljväxter för variation.
• Se till att kikärtorna är ordentligt avrunna för en krispigare sallad.
• Använd gärna färska örter för att lyfta smaken ytterligare.
• Håll dressingen separat tills servering om du vill förbereda salladen i förväg.