Färgstark kycklingsallad med citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingbröst, skivad
• 1 dl babyspenat
• 1 dl romansallad, strimlad
• 6 körsbärstomater, halverade
• 1/4 avokado, skivad
• 1/4 röd paprika, strimlad
• 1 msk rödlök, tunt skivad
• 1 msk pumpafrön
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Blanda spenat och romansallad i en stor skål.
2. 2
   Tillsätt körsbärstomater, avokado, paprika och rödlök.
3. 3
   Toppa med skivad grillad kyckling och strö över pumpafrön.
4. 4
   Vispa ihop olivolja, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar tills det blir en dressing.
5. 5
   Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt.
6. 6
   Servera direkt och njut av en fräsch, mättande lunch.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin K: 66 µg
• Kalcium: 58 mg
• Kalium: 670 mg
• Magnesium: 28 mg

💡 Cooking Tips

• Kycklingen kan tillagas i förväg och förvaras i kylen för att göra salladen extra snabb att laga.
• Om du vill ha en vegetarisk variant kan du byta ut kycklingen mot grillad halloumi eller kokta linser.
• Smaka av dressingen innan du blandar ner den i salladen för att justera syra eller sälta efter tycke.
• Se till att avokadon är mogen men fast för bästa textur i salladen.