Färgstark grönsaksomelett med kalkon – Energi för en aktiv dag

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 40 g skivad kalkonbröst
• 50 g babyspenat
• 40 g röd paprika, tärnad
• 30 g tomater, tärnade
• 30 g färska champinjoner, skivade
• 1 tsk rapsolja
• 1 msk lättmjölk
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp oljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt champinjoner och paprika, fräs i 2–3 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Lägg i spenaten och fräs ytterligare 1 minut tills den vissnar.
5. 5
   Häll äggsmeten över grönsakerna. Låt stelna lätt och tillsätt kalkon och tomat.
6. 6
   Stek i ca 3 minuter tills omeletten är fast undertill, vik ihop och stek i ytterligare 1 minut.
7. 7
   Servera varm, toppad med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 750 µg (från spenat, paprika och ägg)
• Vitamin C: 55 mg (från paprika och tomat)
• Kalcium: 95 mg (från ägg och mjölk)
• Järn: 2,3 mg (från spenat och ägg)
• Kostfiber: 4,5 g
• Folsyra: 76 µg (från spenat och ägg)

💡 Cooking Tips

• Stek på låg till medelhög värme för att undvika att omeletten bränns vid.
• Byt ut kalkonbröst mot kyckling eller tofu om du vill prova något nytt.
• Använd gärna fler grönsaker efter säsong för mer variation.
• Låt barn hjälpa till att vispa ägg eller hacka grönsaker – kul och lärorikt!