Färgglad Lax- & Grönsakssallad

🥘 Ingredients

• 120 g laxfilé
• 1 msk olivolja
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 50 g babyspenat
• 40 g romansallad
• 1/4 rödlök, tunt skivad
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 1/4 gurka, skivad
• 20 g riven morot
• 1 msk färsk dill, hackad
• 1 tsk pressad citronsaft
• 1/2 tsk dijonsenap

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Lägg laxfilén på en bakplåt, ringla över hälften av olivoljan, salta och peppra. Baka i ugnen i 12-15 minuter tills laxen är genomstekt.
3. 3
   Blanda under tiden spenat, romansallad, rödlök, tomater, gurka och morot i en stor skål.
4. 4
   Rör ihop citronsaft, resterande olivolja och dijonsenap till en vinägrett.
5. 5
   Ta ut laxen och låt den svalna något, dela sedan i bitar.
6. 6
   Lägg laxbitarna ovanpå salladen, toppa med dill och ringla vinägretten över.
7. 7
   Servera direkt och njut av en hälsosam lunch!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 4 g
• Vitamin C: 26 mg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 684 mg
• Vitamin A: 3400 IU
• Kalcium: 90 mg
• Omega-3: 1800 mg

💡 Cooking Tips

• Om du vill kan du förbereda salladsbasen i förväg och förvara separat från laxen och vinägretten.
• Var försiktig när du hanterar varm lax – låt den svalna något innan du lägger den över salladen.
• För extra smak, prova lite rivet citronskal i dressingen.
• Salladen är god även kall och perfekt som matlåda.