Färgglad kycklingsallad med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingfilé
• 2 dl blandad sallad (t.ex. romansallad, ruccola)
• 1/2 röd paprika
• 1/2 zucchini
• 6 körsbärstomater
• 1/4 rödlök
• 1 tsk olivolja
• 1/2 citron (saft)
• 1/2 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 210°C.
2. 2
   Skär paprika, zucchini och rödlök i bitar. Lägg på en ugnsplåt, ringla över olivolja, strö över oregano, salt och peppar. Rosta i ugnen i 15 minuter tills grönsakerna fått färg.
3. 3
   Grilla eller stek kycklingfilén tills den är genomstekt (ca 7-10 minuter), och skär i tunna skivor.
4. 4
   Blanda salladen i en stor skål med halverade körsbärstomater.
5. 5
   Tillsätt de rostade grönsakerna och den skivade kycklingen.
6. 6
   Pressa över citron och toppa med extra svartpeppar.
7. 7
   Servera direkt och njut av en färgglad, energiskallrik!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 60 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 55 mg
• Fiber: 6 g
• Vitamin A: 1100 IU
• Folat: 90 µg

💡 Cooking Tips

• Du kan förbereda kycklingen i förväg och ha i kylen för snabbare montering.
• Pressa citronen sist för extra fräschör.
• Se till att grönsakerna inte är för små så de fortfarande har tuggmotstånd efter rostning.