Färgglad Kycklingsallad med Quinoa & Citron

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 50 g quinoa (okokt)
• 30 g babyspenat
• 1/2 röd paprika
• 50 g körsbärstomater
• 1/4 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingfilén tills den är genomstekt (ca 8-10 minuter), krydda med lite salt och peppar. Skiva kycklingen tunt.
3. 3
   Skär rödlök, paprika och tomater i små bitar.
4. 4
   Blanda spenat, färska grönsaker och quinoa i en stor skål.
5. 5
   Toppa med skivad kyckling.
6. 6
   Ringla över olivolja och citronsaft. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2,7 mg
• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin A: 3200 IU
• Kalcium: 60 mg
• Kalium: 550 mg

💡 Cooking Tips

• Låt quinoan svalna helt innan du blandar den med salladen för ett fräschare resultat.
• Vill du ha snabbare tillagning? Använd färdiggrillad kyckling från butiken.
• Smaka av salladen och tillsätt mer citron vid behov för en syrligare touch.