Färgglad Kycklingsallad med Quinoa & Avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst, grillat eller stekt
• 40 g okokt quinoa
• 1 liten avokado
• 50 g blandad babyspenat
• 40 g körsbärstomater
• 30 g gurka
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar, efter smak
• 1 msk pumpafrön

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på paketet. Låt svalna.
2. 2
   Stek eller grilla kycklingbröstet tills det är genomstekt. Skär i skivor.
3. 3
   Dela och kärna ur avokadon, skär i bitar.
4. 4
   Skiva tomater och gurka tunt.
5. 5
   Vispa ihop olivolja, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
6. 6
   Lägg spenat på ett fat. Lägg på quinoa, kyckling, avokado, tomater och gurka.
7. 7
   Ringla över dressingen och toppa med pumpafrön.
8. 8
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 970 IU
• Vitamin C: 18 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 55 mg
• Kostfiber: 7 g
• Magnesium: 60 mg
• Folat: 120 mcg

💡 Cooking Tips

• Kyl quinoan efter kokning för en extra fräsch sallad.
• Byt ut kycklingen mot grillad lax eller tofu för variation.
• Pressa citron över avokadon så behåller den sin fräscha färg.