Färgglad kycklingsallad med quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g kycklingbröst (grillad eller stekt, tärnad)
• 40 g okokt quinoa
• 40 g körsbärstomater (halverade)
• 30 g gurka (tärnad)
• 30 g morot (riven)
• 20 g babyspenat
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt & svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingbröstet tills det är genomstekt och låt sedan vila innan du skär det i tärningar.
3. 3
   Skölj och skär grönsakerna enligt ingredienslistan.
4. 4
   Blanda quinoa, kyckling, tomat, gurka, morot och spenat i en stor skål.
5. 5
   Ringla över olivolja och citronsaft, krydda med salt och peppar.
6. 6
   Blanda väl och servera direkt eller förbered i matlåda till skolan.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 4 g
• Vitamin C: 31 mg
• Vitamin A: 2500 IU
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 54 mg
• Magnesium: 48 mg
• Kalium: 498 mg

💡 Cooking Tips

• Tvätta alltid grönsakerna innan användning.
• Vill du ha extra smak? Tillsätt lite finhackad färsk persilja eller basilika.
• Kyl salladen i 10 minuter innan servering för en extra fräsch känsla.