Färgglad Kycklingsallad för Viktminskning

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 40 g quinoa (okokt)
• 40 g babyspenat
• 40 g körsbärstomater
• 40 g gurka
• 30 g riven morot
• 1 msk finhackad rödlök
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Grilla eller stek den tills den är genomstekt och saftig. Skär i skivor.
3. 3
   Blanda spenat, tomater, gurka, riven morot och rödlök i en stor skål.
4. 4
   Tillsätt den kokta quinoan och de skivade kycklingbitarna.
5. 5
   Vispa ihop olivolja, citronsaft och dijonsenap till en dressing. Ringla över salladen.
6. 6
   Blanda allt försiktigt och smaka av med extra salt och peppar vid behov.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin A: 38% av dagligt rekommenderat intag
• Vitamin C: 42% av dagligt rekommenderat intag
• Järn: 14% av dagligt rekommenderat intag
• Folat: 24% av dagligt rekommenderat intag
• Kalium: 600 mg
• Magnesium: 17% av dagligt rekommenderat intag

💡 Cooking Tips

• Koka quinoan i förväg för att spara tid på lunchen.
• Vill du ha extra krisp? Toppa med några pumpafrön (tänk på kalorier!)
• Undvik att översteka kycklingen så den förblir saftig och smakrik.
• Testa gärna att byta ut kycklingen mot lax eller tofu om du önskar variation.