Filetto di Salmone in Crosta di Erbe con Insalata di Quinoa e Verdure

🥘 Ingredients

• 1 filetto di salmone (circa 120g)
• 30g quinoa
• 40g spinaci freschi
• 1 zucchina piccola
• 6 pomodorini ciliegia
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino semi di sesamo
• sale marino q.b.
• pepe nero q.b.

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cuoci la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione; scola e lascia raffreddare.
2. 2
   Preriscalda il forno a 190°C. Adagia il filetto di salmone su una teglia rivestita di carta forno.
3. 3
   Miscela prezzemolo, aneto, succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Spalma il composto sulle superficie del salmone.
4. 4
   Cospargi i semi di sesamo sul salmone e cuoci in forno per 12-15 minuti, finché cotto ma ancora succoso.
5. 5
   Taglia la zucchina a rondelle sottili e i pomodorini a metà. Salta zucchine e spinaci con l'olio d'oliva in padella per 3-4 minuti.
6. 6
   Unisci quinoa, verdure saltate e pomodorini in una ciotola, aggiusta di sale e pepe.
7. 7
   Servi il filettto di salmone sulle verdure e quinoa, guarnendo con limone fresco.

📊 Nutritional Information

• Fibra alimentare: 5g
• Vitamina D: 14mcg
• Vitamina B12: 2.5mcg
• Sodio: 170mg
• Ferro: 2mg
• Magnesio: 56mg
• Potassio: 650mg
• Calcio: 70mg
• Omega-3: 1050mg

💡 Cooking Tips

• Non cuocere eccessivamente il salmone: la polpa deve risultare morbida e umida.
• Premi bene le erbe sul filetto in modo che in cottura non si stacchino.
• Assaggia la quinoa dopo la cottura e, se necessario, aggiungi un pizzico di limone per rinfrescare il sapore.
• Ricorda di asciugare bene le verdure prima di saltarle in padella per ottenere una consistenza croccante.