Filetto di Salmone alla Griglia con Insalata di Quinoa e Verdure

🥘 Ingredients

• 120 g di filetto di salmone fresco
• 50 g di quinoa
• 40 g di pomodorini ciliegia
• 30 g di cetriolo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Mezzo limone
• 10 g di rucola fresca
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Foglie di prezzemolo fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente. Cuocere la quinoa in acqua bollente salata per circa 12 minuti, scolarla e lasciarla intiepidire.
2. 2
   Nel frattempo, preriscaldare una griglia o una padella antiaderente leggermente unta.
3. 3
   Condire il filetto di salmone con un pizzico di sale, pepe e metà del succo di limone.
4. 4
   Grigliare il salmone 3-4 minuti per lato, finché risulta dorato fuori e tenero all’interno.
5. 5
   Tagliare i pomodorini e il cetriolo a dadini. Mescolare in una ciotola con la quinoa, il restante succo di limone, la rucola e un filo d’olio.
6. 6
   Impiattare la quinoa con verdure su un piatto, adagiando sopra il filetto di salmone grigliato.
7. 7
   Guarnire con foglie di prezzemolo fresco e, a piacere, una spolverata extra di pepe.

📊 Nutritional Information

• Vitamina C: 27 mg
• Vitamina E: 2 mg
• Ferro: 2 mg
• Calcio: 45 mg
• Magnesio: 48 mg
• Potassio: 600 mg
• Fibra alimentare: 5 g
• Omega-3: 1150 mg

💡 Cooking Tips

• Assicurati che la griglia sia ben calda prima di aggiungere il salmone, in modo da ottenere una crosticina perfetta.
• Per un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere qualche foglia di menta alla quinoa.
• Non cuocere troppo il salmone: resta più succoso e mantiene meglio i suoi nutrienti.
• Puoi preparare la quinoa in anticipo per velocizzare la cena.