Filete de Salmón a la Parrilla con Verduras Asadas y Quinoa

🥘 Ingredients

• 2 filetes de salmón
• 1 taza de quinoa
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, en rodajas
• 1 cebolla morada, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (como perejil o eneldo)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
2. 2
   Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
3. 3
   En un tazón grande, mezcla el pimiento, calabacín y cebolla con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. 4
   Coloca las verduras en una bandeja para hornear y ásalas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
5. 5
   Marina los filetes de salmón con jugo de limón, ajo, sal y pimienta.
6. 6
   Unta la parrilla con la otra cucharada de aceite de oliva y cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido.
7. 7
   Sirve el salmón sobre una cama de quinoa y acompaña con las verduras asadas. Decora con hierbas frescas.

📊 Nutritional Information

• Calorías: 550 kcal
• Proteínas: 40g
• Carbohidratos: 45g
• Grasas: 20g
• Fibra: 8g

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de no sobrecocinar el salmón para mantenerlo jugoso.
• Puedes variar las verduras según tus preferencias o lo que tengas a mano.
• Usa quinoa bien enjuagada para evitar el sabor amargo.
• Marina el salmón durante al menos 15 minutos para potenciar el sabor.