Filet de poulet au citron, légumes rôtis & quinoa léger

🥘 Ingredients

• 120 g de filet de poulet
• 1/2 citron (jus et zeste)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 60 g de quinoa cru
• 80 g de brocoli
• 70 g de carottes
• 40 g de poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de thym
• Sel, poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
2. 2
   Coupez les brocolis, carottes et poivron en morceaux. Mélangez-les avec une demi-cuillère à café d’huile d’olive, l’ail émincé, du sel, du poivre et le thym.
3. 3
   Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
4. 4
   Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez et réservez.
5. 5
   Assaisonnez le filet de poulet avec du sel, du poivre, le zeste et le jus de citron.
6. 6
   Faites chauffer une petite poêle antiadhésive avec une demi-cuillère à café d'huile d'olive, puis faites cuire le filet de poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson complète.
7. 7
   Servez le filet de poulet sur le lit de quinoa, accompagné des légumes rôtis.

📊 Nutritional Information

• 17 mg de vitamine C
• 59 µg de vitamine A
• 2 mg de fer
• 140 mg de calcium
• 6 g de fibres alimentaires
• 320 mg de potassium

💡 Cooking Tips

• Veillez à ne pas trop cuire le poulet pour conserver sa tendreté.
• Pour plus de saveur, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre en fin de cuisson.
• Pour gagner du temps, préparez les légumes à l’avance ou doublez la quantité pour vos repas des prochains jours.