Fargerik Kyllingsalat med Quinoa og Avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kyllingfilet
• 40 g tørr quinoa
• 40 g babyspinat
• 50 g cherrytomater
• 40 g agurk
• 1/2 medium avokado
• 20 g rødløk
• 1 ss olivenolje
• 1 ts sitronsaft
• Salt og pepper etter smak
• 1 klype paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skyll quinoa grundig, og kok i lettsaltet vann i ca. 12-15 minutter til den er mør. Avkjøl.
2. 2
   Krydre kyllingfileten med salt, pepper og paprikapulver. Stek på medium varme i 6-8 minutter på hver side til gjennomstekt. La hvile og skjær i skiver.
3. 3
   Skyll og del cherrytomater, agurk og rødløk. Del avokadoen i skiver.
4. 4
   Bland quinoa, spinat, cherrytomater, agurk og rødløk i en stor bolle.
5. 5
   Topp med skivet kyllingfilet og avokado, drypp over olivenolje og sitronsaft.
6. 6
   Smak til med ekstra salt og pepper om ønskelig.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin A: 30% av dagsbehovet
• Vitamin C: 40% av dagsbehovet
• Kalsium: 8% av dagsbehovet
• Jern: 12% av dagsbehovet
• Folat: 24% av dagsbehovet
• Kalium: 16% av dagsbehovet

💡 Cooking Tips

• Avkjøl quinoaen før du blander den i salaten, slik at grønnsakene holder seg sprø.
• Bruk gjerne en moden avokado for ekstra kremet tekstur.
• Vil du ha ekstra smak? Ha over litt balsamicoeddik eller ferske urter som basilikum.
• Pass på å ikke oversteke kyllingen for å bevare saftigheten.