Ensalada tibia de quinoa y tofu

🥘 Ingredients

• 1 taza de quinoa
• 200g de tofu firme
• 1 brócoli pequeño
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 tazas de espinacas frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de semillas de sésamo

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga la quinoa y cocínala según las instrucciones del paquete.
2. 2
   Corta el tofu en cubos y saltéalo en una cucharada de aceite de oliva hasta que esté dorado.
3. 3
   Separa el brócoli en ramilletes pequeños, corta las zanahorias en rodajas finas y el pimiento en tiras.
4. 4
   Sofríe el brócoli, las zanahorias y el pimiento en una sartén a fuego medio con una pizca de sal y pimienta, cuidando de que queden tiernos pero crujientes.
5. 5
   En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, el tofu dorado, los vegetales salteados y las espinacas frescas.
6. 6
   Añade el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea las semillas de sésamo. Remueve bien y sirve caliente o a temperatura ambiente.

📊 Nutritional Information

• Alto contenido de fibra para una mejor digestión
• Rico en vitaminas C y K provenientes de las verduras
• Fuente de minerales como hierro y magnesio
• Contiene antioxidantes naturales que ayudan a combatir el estrés oxidativo

💡 Cooking Tips

• Precalienta la sartén a temperatura media para dorar bien el tofu sin que se queme.
• No sobrecocines las verduras para mantener su textura crujiente y sus nutrientes intactos.
• Ajusta la cantidad de limón y pimienta al gusto para intensificar el sabor del plato.