Ensalada tibia de pollo y vegetales asados

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 2 tazas de hojas verdes mixtas (espinaca, lechuga romana)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 6 tomates cherry
• 1/4 de cebolla morada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 pizca de sal marina
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Precalienta el horno a 200°C.
2. 2
   Corta el pimiento, el calabacín y la cebolla morada en tiras.
3. 3
   Coloca las verduras en una bandeja para hornear, rocía la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
4. 4
   Mientras, salpimienta la pechuga de pollo y cocínala en una sartén con el resto del aceite de oliva durante 5-7 minutos por lado o hasta que esté bien cocida.
5. 5
   Deja reposar el pollo y luego córtalo en tiras.
6. 6
   Mezcla las hojas verdes, los tomates cherry partidos a la mitad, las verduras asadas y el pollo en un bol grande.
7. 7
   Aliña con jugo de limón, añade semillas de sésamo si deseas, y revuelve suavemente.
8. 8
   Sirve de inmediato para disfrutar la ensalada tibia.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina A: 62% CDR
• Vitamina C: 148% CDR
• Hierro: 14% CDR
• Calcio: 8% CDR
• Potasio: 680 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes asar verduras adicionales como berenjena o zanahoria según tus preferencias.
• Para un sabor extra, añade hierbas frescas como perejil o cilantro a la mezcla.
• No cortes el pollo antes de cocinarlo para que quede más jugoso.
• Lava siempre muy bien las verduras para reducir microorganismos y residuos.