Ensalada tibia de pollo a la plancha con quinoa y vegetales

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo sin piel
• 40 g de quinoa
• 50 g de espinaca fresca
• 50 g de zanahoria rallada
• 40 g de tomate cherry
• 10 g de cebolla morada
• 10 g de semillas de girasol
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de ½ limón
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría y cuécela en una olla con agua siguiendo las instrucciones del paquete (aproximadamente 12 minutos). Escurre y reserva.
2. 2
   Salpimenta la pechuga de pollo y cocínala a la plancha con media cucharadita de aceite hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro (unos 4 minutos por lado). Deja reposar 2 minutos y corta en tiras.
3. 3
   Lava las espinacas, los tomates cherry y pela y ralla la zanahoria.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la espinaca, la zanahoria, los tomates cortados a la mitad y la cebolla morada finamente picada.
5. 5
   Agrega la quinoa cocida y las tiras de pollo.
6. 6
   Aliña con el jugo de limón, el resto del aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
7. 7
   Espolvorea las semillas de girasol por encima y sirve la ensalada tibia inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina A: 83% CDR
• Vitamina C: 38% CDR
• Vitamina K: 56% CDR
• Hierro: 14% CDR
• Magnesio: 13% CDR
• Potasio: 18% CDR
• Calcio: 7% CDR

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de cocinar la quinoa con la cantidad justa de agua para que quede suelta y esponjosa.
• Puedes marinar el pollo con limón y hierbas antes para potenciar su sabor.
• Añade los vegetales justo antes de servir para mantener su frescura y textura crujiente.
• Recuerda cortar todos los ingredientes en tamaños similares para lograr una mejor integración de sabores.