Ensalada templada de pollo con vegetales coloridos

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 taza de hojas de espinaca fresca
• 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1/4 de pepino en rodajas finas
• 1/4 de pimiento rojo en tiras
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Lava y prepara todos los vegetales.
2. 2
   Corta la pechuga de pollo en tiras y sazona con sal y pimienta.
3. 3
   En una sartén a fuego medio, cocina el pollo con media cucharada de aceite de oliva durante 6-8 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.
4. 4
   En un bol grande, mezcla las espinacas, tomates cherry, pepino, pimiento y zanahoria.
5. 5
   Agrega el pollo caliente sobre la ensalada.
6. 6
   En un recipiente pequeño, mezcla el resto del aceite de oliva y el jugo de limón para hacer una vinagreta.
7. 7
   Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
8. 8
   Espolvorea semillas de sésamo al gusto antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina A: 65% CDR
• Vitamina C: 55% CDR
• Hierro: 18% CDR
• Calcio: 7% CDR
• Potasio: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Utiliza pollo a la plancha para un sabor más ligero.
• Puedes preparar los vegetales con antelación y guardarlos frescos en la nevera.
• No sobrecocines el pollo para mantenerlo jugoso.
• Si buscas más saciedad, puedes añadir unas almendras laminadas (ten en cuenta el aporte calórico adicional).