Ensalada templada de garbanzos, espinacas y aguacate

🥘 Ingredients

• 120 g de garbanzos cocidos (escurridos)
• 50 g de espinacas frescas
• 1/2 aguacate maduro
• 1 zanahoria pequeña, rallada
• 6 tomates cherry cortados a la mitad
• 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pizca de sal marina
• Pimienta negra al gusto
• Zumo de 1/2 limón

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. 2
   Añadir los garbanzos y saltear con el comino y una pizca de sal durante 5 minutos hasta que estén dorados.
3. 3
   Agregar las espinacas frescas y cocinar hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.
4. 4
   Retirar del fuego y pasar la mezcla a un bol grande.
5. 5
   Añadir la zanahoria rallada y los tomates cherry. Mezclar suavemente.
6. 6
   Cortar el aguacate en cubos y añadirlos a la ensalada.
7. 7
   Espolvorear las semillas de girasol y aliñar con el zumo de limón y pimienta negra al gusto.
8. 8
   Servir tibio o a temperatura ambiente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 10 g
• Vitamina A: 1520 IU
• Vitamina C: 32 mg
• Hierro: 4.7 mg
• Magnesio: 78 mg
• Potasio: 780 mg

💡 Cooking Tips

• No sobrecalientes el aguacate; agrégalo siempre al final para mantener su textura cremosa y nutrientes.
• Si deseas un toque más crujiente, puedes añadir cebolla morada en rodajas finas.
• Usa garbanzos ya cocidos y enjuagados para ahorrar tiempo.
• Ajusta el comino o añade un poco de pimentón para variar el sabor según tus preferencias.