Ensalada Proteica de Pollo a la Parrilla con Quinoa y Vegetales Clásicos

🥘 Ingredients

• 150 g de pechuga de pollo sin piel
• 50 g de quinoa
• 1 huevo duro
• 100 g de lechuga romana
• 50 g de tomate cherry
• 40 g de pepino
• 30 g de zanahoria rallada
• 10 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (10 ml)
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. 2
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Cocina a la parrilla durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté bien hecha. Deja reposar y luego corta en tiras.
3. 3
   Lava y prepara la lechuga, tomates cherry (córtalos a la mitad), pepino (en rodajas), zanahoria rallada y aceitunas.
4. 4
   Corta el huevo duro en cuartos.
5. 5
   En un bol grande, mezcla la lechuga, quinoa, tomate, pepino, zanahoria y aceitunas.
6. 6
   Agrega las tiras de pollo y los trozos de huevo duro.
7. 7
   Aliña con aceite de oliva, el resto del jugo de limón y mezcla suavemente.
8. 8
   Decora con perejil fresco antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 1700 UI
• Vitamina C: 32 mg
• Hierro: 3 mg
• Calcio: 90 mg
• Potasio: 700 mg
• Magnesio: 75 mg

💡 Cooking Tips

• Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo, así conservará más jugosidad.
• Puedes cocinar la quinoa con una hoja de laurel para darle un toque aromático.
• Si deseas preparar tus almuerzos con antelación, guarda el aliño aparte y mézclalo justo antes de comer para mantener la frescura.
• Atención: asegúrate de cocinar bien la pechuga de pollo para evitar riesgos alimenticios.