Ensalada Power Vegetariana de Primavera

🥘 Ingredients

• 100 g de garbanzos cocidos
• 50 g de quinoa cocida
• 60 g de espinaca fresca
• 50 g de pimiento rojo picado
• 40 g de zanahoria rallada
• 30 g de aguacate
• 15 g de semillas de calabaza
• 1 limón (jugo)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Enjuaga y escurre bien los garbanzos cocidos.
2. 2
   Cocina la quinoa según las instrucciones del envase y deja enfriar.
3. 3
   En un bol grande, combina la espinaca fresca, el pimiento rojo, la zanahoria y el aguacate en cubos.
4. 4
   Agrega la quinoa y los garbanzos a la mezcla de vegetales.
5. 5
   Bate el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta.
6. 6
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
7. 7
   Espolvorea las semillas de calabaza y decora con hojas de menta fresca.
8. 8
   Sirve fría y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra dietética: 10 g
• Vitamina A: 110% CDR
• Vitamina C: 60% CDR
• Hierro: 25% CDR
• Magnesio: 20% CDR
• Calcio: 10% CDR
• Potasio: 800 mg

💡 Cooking Tips

• Para aumentar la cremosidad puedes añadir un toque de yogur natural (vegetal si prefieres).
• Usa garbanzos de bote bien enjuagados para ahorrar tiempo.
• Si prefieres una textura más crujiente, tuesta las semillas de calabaza antes de añadirlas.
• Recuerda probar el aderezo antes para ajustar la acidez y la sal a tu gusto.