Ensalada Mediterránea de Pollo y Garbanzos

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 80 g de garbanzos cocidos
• 50 g de tomate cherry
• 40 g de pepino
• 30 g de pimiento rojo
• 20 g de cebolla morada
• 20 g de aceitunas negras sin hueso
• 20 g de queso feta light
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• 1 pizca de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Corta la pechuga de pollo en cubos y cocínala a la plancha con un poco de sal y pimienta.
2. 2
   Lava y corta los tomates cherry por la mitad, el pepino y el pimiento en cubos pequeños.
3. 3
   Pica finamente la cebolla morada y las aceitunas.
4. 4
   En un bol grande, mezcla los garbanzos, verduras y pollo.
5. 5
   Añade el queso feta desmenuzado y las aceitunas.
6. 6
   Riega todo con el aceite de oliva y el jugo de limón.
7. 7
   Espolvorea orégano seco y ajusta de sal y pimienta al gusto.
8. 8
   Mezcla bien y sirve fresca.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 8 g
• Vitamina C: 45 mg
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 120 mg
• Potasio: 450 mg
• Vitamina B6: 0.5 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar los ingredientes con antelación y montar la ensalada en el momento de comer.
• Asegúrate de secar bien los garbanzos cocidos para que la ensalada no quede aguada.
• Si deseas más sabor, añade unas hojas de menta fresca.