Ensalada Mediterránea de Pollo y Garbanzos

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo a la plancha
• 80 g de garbanzos cocidos
• 50 g de tomates cherry
• 40 g de pepino
• 35 g de pimiento rojo
• 20 g de cebolla morada
• 20 g de queso feta desmenuzado
• 10 g de aceitunas negras en rodajas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
• Jugo de 1/2 limón
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Corta la pechuga de pollo en tiras y cocínala en una sartén antiadherente con sal y pimienta hasta que esté dorada y bien cocida.
2. 2
   Lava y corta los tomates cherry por la mitad, el pepino y el pimiento rojo en cubos pequeños, y la cebolla morada en rodajas finas.
3. 3
   Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos.
4. 4
   En un bol grande, mezcla los garbanzos, el pollo, los vegetales, el queso feta y las aceitunas.
5. 5
   Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, perejil fresco picado y mezcla bien.
6. 6
   Rectifica el punto de sal y pimienta antes de servir. Disfruta fresca.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Hierro: 2.3 mg
• Vitamina C: 38 mg
• Calcio: 105 mg
• Potasio: 525 mg
• Vitamina A: 660 IU

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar el pollo con anticipación y conservarlo en la nevera para armar la ensalada más rápido.
• Usa garbanzos en lata para ahorrar tiempo, pero enjuágalos bien para eliminar el exceso de sodio.
• Agrega las hojas verdes de tu elección para más volumen y saciedad sin sumar muchas calorías.
• Evita excederte con el aceite para mantener la receta ligera.