Ensalada Mediterránea de Pollo con Garbanzos

🥘 Ingredients

• 100 g de pechuga de pollo a la plancha
• 60 g de garbanzos cocidos
• 30 g de espinaca fresca
• 40 g de tomate cherry
• 20 g de pepino
• 15 g de cebolla morada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• Pizca de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 10 g de queso feta desmenuzado
• 2 ramitas de perejil fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo en una plancha o sartén antiadherente hasta que esté dorada y cocida por dentro. Deja enfriar y corta en tiras.
2. 2
   Enjuaga los garbanzos bajo agua fría y escúrrelos bien.
3. 3
   Lava la espinaca, los tomates cherry y el pepino. Corta los tomates por la mitad y el pepino en medias lunas.
4. 4
   Corta la cebolla morada en rodajas muy finas.
5. 5
   En un bol grande mezcla la espinaca, los garbanzos, el pollo, los tomates, el pepino y la cebolla.
6. 6
   Agrega el queso feta por encima y decora con perejil picado.
7. 7
   Prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Vitamina A: 22% VD
• Vitamina C: 31% VD
• Ácido fólico: 18% VD
• Hierro: 16% VD
• Calcio: 14% VD
• Fibra dietética: 7g
• Potasio: 550 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes asar una pechuga entera y guardar el resto para otros días, optimizando tu tiempo.
• Para una textura extra crujiente, añade algunas semillas de girasol o calabaza (sin sal añadida).
• Si prefieres los sabores más intensos, añade un poco de orégano seco a la vinagreta.
• Controla el punto de sal, ya que el queso feta ya añade un toque salado.