Ensalada mediterránea de pollo a la plancha

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1 taza de mezcla de hojas verdes (espinaca, lechuga romana)
• 1/2 pepino en rodajas
• 5 tomates cherry partidos a la mitad
• 2 cucharadas de zanahoria rallada
• 1/4 de pimiento rojo en tiras
• 1 cucharadita de semillas de girasol
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
2. 2
   Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
3. 3
   Cocina la pechuga por 4-5 minutos de cada lado hasta dorar y cocinar completamente.
4. 4
   Deja reposar el pollo durante 2 minutos y córtalo en tiras.
5. 5
   En un bol grande, mezcla las hojas verdes, pepino, tomate cherry, zanahoria y pimiento.
6. 6
   Agrega los garbanzos y el pollo en tiras a la ensalada.
7. 7
   Espolvorea las semillas de girasol y el perejil picado.
8. 8
   Exprime el resto del jugo de limón, ajusta de sal y pimienta, y mezcla suavemente antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7 g
• Vitamina C: 31 mg
• Vitamina A: 465 μg
• Hierro: 2.4 mg
• Calcio: 87 mg
• Magnesio: 55 mg
• Potasio: 711 mg
• Ácidos grasos Omega 3: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que conserve su jugosidad.
• Puedes preparar todos los ingredientes por adelantado y montar la ensalada justo antes de comer.
• Si deseas más sabor, agrega un toque de vinagre balsámico o hierbas frescas a tu gusto.
• Evita cocinar en exceso el pollo para mantenerlo tierno y jugoso.