Ensalada mediterránea de pollo a la parrilla

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 2 tazas de mezcla de hojas verdes (espinaca, lechuga romana, rúcula)
• 6 tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 pepino en rodajas finas
• 1/4 cebolla morada pequeña en rodajas
• 30 g de queso feta desmenuzado
• 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con la mitad del zumo de limón, orégano, sal y pimienta. Deja marinar 10 minutos.
2. 2
   Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Cocina la pechuga de pollo 5-6 minutos por lado hasta que esté dorada y bien cocida. Deja reposar y corta en tiras.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las hojas verdes, tomates, pepino, cebolla y aceitunas.
4. 4
   Agrega el pollo en tiras y el queso feta encima.
5. 5
   En un recipiente pequeño, combina el aceite de oliva, el resto del zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Bate bien y vierte sobre la ensalada.
6. 6
   Mezcla suavemente y sirve inmediatamente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 46 mg
• Vitamina A: 680 UI
• Calcio: 150 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes marinar el pollo la noche anterior para potenciar el sabor y ahorrar tiempo.
• Utiliza hojas verdes frescas y secas para evitar que la ensalada quede aguada.
• Asegúrate de no cocinar el pollo en exceso para mantenerlo jugoso.
• Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir el pollo por garbanzos asados.