Ensalada Mediterránea de Pollo a la Parrilla

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 60 g de lechuga mixta
• 40 g de espinaca fresca
• 70 g de tomate cherry
• 40 g de pepino
• 30 g de pimiento rojo
• 1 cucharada de aceitunas negras (rebanadas, aprox. 10 g)
• 15 g de queso feta light
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (aprox. 10 ml)
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y orégano.
2. 2
   Cocina la pechuga en una sartén o parrilla caliente por 6-8 minutos por lado hasta que esté bien cocida y dorada. Deja reposar y corta en tiras.
3. 3
   Lava y seca la lechuga, espinaca, tomate cherry, pepino y pimiento. Corta el pepino y el pimiento en rodajas finas y parte los tomates cherry por la mitad.
4. 4
   En un bol grande, mezcla la lechuga, espinaca, tomate, pepino, pimiento y aceitunas.
5. 5
   Agrega el pollo en tiras encima de la mezcla de vegetales.
6. 6
   Desmenuza el queso feta por encima.
7. 7
   Rocía con aceite de oliva y el jugo de limón.
8. 8
   Mezcla suavemente, rectifica sal, pimienta y añade más orégano si lo deseas.
9. 9
   Sirve de inmediato y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina A: 40% IDR
• Vitamina C: 45% IDR
• Hierro: 12% IDR
• Calcio: 15% IDR
• Potasio: 15% IDR

💡 Cooking Tips

• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que conserve los jugos y quede más tierno.
• Si quieres ahorrar tiempo, puedes tener el pollo marinado y listo en la nevera desde la noche anterior.
• No sobrecocines el pollo para evitar que quede seco.
• Puedes agregar un poco de vinagre balsámico a la vinagreta si te gusta un toque más ácido.