Ensalada Mediterránea de Pollo a la Parrilla

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo sin piel
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 pepino mediano en rodajas
• 8 tomates cherry partidos a la mitad
• 40 g de queso feta reducido en grasa
• 1/4 de taza de cebolla morada picada
• 1 taza de hojas de espinaca fresca
• 1/2 taza de lechuga romana troceada
• 1 cucharada de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y la mitad del orégano.
2. 2
   Calienta una sartén grill o parrilla, pincela con el aceite de oliva y cocina la pechuga de pollo hasta que esté bien hecha y dorada, unos 4-5 minutos por lado.
3. 3
   Deja enfriar ligeramente y luego corta el pollo en tiras delgadas.
4. 4
   En un bol grande, mezcla las espinacas, la lechuga, el pepino, los tomates cherry, la cebolla y las aceitunas.
5. 5
   Agrega el queso feta y las tiras de pollo sobre la ensalada.
6. 6
   En un pequeño recipiente, mezcla el jugo de limón, el orégano restante, una pizca de sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir.
7. 7
   Mezcla suavemente y disfruta de este plato fresco y saciante.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 32 mg
• Vitamina A: 2100 IU
• Calcio: 140 mg
• Potasio: 680 mg
• Hierro: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Puedes preparar el pollo con antelación y guardarlo en la nevera para agilizar el almuerzo.
• Usa un rallador de limón para añadir un toque cítrico extra a la vinagreta.
• Evita sobrecocinar el pollo; así tendrás una textura más jugosa.
• Si buscas más saciedad, añade semillas de chía o lino espolvoreadas sobre la ensalada.
• Recuerda lavar bien los vegetales para mayor seguridad alimentaria.