Ensalada Mediterránea de Pollo a la Parrilla

🥘 Ingredients

• 120g pechuga de pollo sin piel
• 1 taza de mezcla de hojas verdes (lechuga, espinaca, rúcula)
• 6 tomates cherry partidos a la mitad
• 1/4 pepino en rodajas finas
• 1/4 cebolla morada cortada en tiras finas
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cdita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda de queso feta light desmenuzado
• 1 cda de semillas de girasol
• Perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sazona la pechuga de pollo con sal, pimienta y un poco de limón.
2. 2
   Cocina la pechuga en la parrilla o sartén a fuego medio, 4-5 minutos por lado, hasta que esté dorada y completamente cocida. Deja reposar y corta en tiras.
3. 3
   En un bol grande, combina las hojas verdes, tomates cherry, pepino, cebolla morada y zanahoria rallada.
4. 4
   Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón y mostaza Dijon para el aderezo. Bátelo bien.
5. 5
   Agrega el pollo en tiras sobre la ensalada, añade el queso feta, semillas de girasol y perejil.
6. 6
   Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 6g
• Vitamina A: 55% VD
• Vitamina C: 50% VD
• Hierro: 16% VD
• Calcio: 15% VD
• Potasio: 18% VD

💡 Cooking Tips

• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para mantenerlo jugoso.
• Puedes preparar el pollo y los vegetales por adelantado y ensamblar la ensalada justo antes de comer.
• El aceite de oliva es ideal para un aderezo sabroso y saludable: mide la cantidad para controlar las calorías.
• Lava bien todas las verduras antes de usarlas.