Ensalada Mediterránea de Pollo a la Parrilla

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo deshuesada
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 pizca de orégano seco
• 1 pizca de sal y pimienta negra
• 1 puñado de hojas de espinaca fresca
• 60 g de tomate cherry, partidos a la mitad
• 50 g de pepino, en rodajas
• 30 g de queso feta bajo en grasa, desmenuzado
• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
• 1/4 de cebolla morada, en tiras finas
• 1 cucharada de jugo de limón fresco

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Coloca la pechuga de pollo en un tazón y adereza con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.
2. 2
   Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto y cocina el pollo por 5-6 minutos de cada lado, hasta que esté completamente cocido.
3. 3
   Mientras tanto, pon en un bol grande las espinacas, el tomate cherry, el pepino, el queso feta, las aceitunas y la cebolla morada.
4. 4
   Cuando el pollo esté listo, córtalo en tiras finas y agrégalo a la ensalada.
5. 5
   Rocía con el jugo de limón y mezcla bien antes de servir.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 5 g
• Vitamina C: 34 mg
• Vitamina A: 1950 IU
• Calcio: 175 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Si prefieres, puedes cocinar el pollo en el horno a 200°C durante 20 minutos.
• Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para que quede jugoso; utiliza un termómetro y retira cuando alcance 74°C internamente.
• Puedes preparar los vegetales la noche anterior para ahorrar tiempo a la hora del almuerzo.