Ensalada Mediterránea de Pollo a la Parrilla

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 60 g de lechuga romana
• 30 g de espinaca fresca
• 6 tomates cherry
• 1/4 pepino
• 1/4 cebolla morada
• 30 g de queso feta reducido en grasa
• 6 aceitunas negras deshuesadas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de vinagre balsámico

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Marina la pechuga de pollo con el aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, orégano, sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos.
2. 2
   En una sartén grill o parrilla bien caliente, cocina el pollo durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Deja reposar y luego corta en tiras.
3. 3
   Lava y seca todas las verduras. Corta la lechuga y espinaca, los tomates cherry en mitades, el pepino en rodajas, la cebolla en aros finos y el pimiento en tiras.
4. 4
   En un bol grande, mezcla las hojas verdes, tomates, pepino, cebolla, pimiento y aceitunas.
5. 5
   Agrega el pollo a la ensalada y esparce el queso feta por encima.
6. 6
   Aliña con el vinagre balsámico y un poco de aceite de oliva adicional si lo deseas.
7. 7
   Sirve inmediatamente y disfruta.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 65 mg
• Vitamina A: 2100 IU
• Hierro: 2 mg
• Calcio: 170 mg
• Potasio: 830 mg

💡 Cooking Tips

• Deja marinar el pollo el mayor tiempo posible para potenciar el sabor.
• Si quieres ahorrar tiempo, puedes asar varias pechugas de pollo y reservar para la semana.
• Ajusta la cantidad de vinagre balsámico y aceite de oliva según tu gusto y tus necesidades calóricas.
• Si prefieres, puedes reemplazar el queso feta por queso fresco bajo en grasa o usar aceitunas verdes.