Ensalada Fresca de Pollo y Quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g de pechuga de pollo a la plancha
• 40 g de quinoa cocida
• 30 g de mezcla de hojas verdes (espinaca y lechuga romana)
• 30 g de pepino en cubos
• 40 g de tomate cherry partidos a la mitad
• 1 cucharada de cebolla morada picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1 ramita de perejil fresco picado

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta. Deja enfriar y rebana en tiras.
2. 2
   Enjuaga bien la quinoa y cocínala según las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
3. 3
   En un bol grande, mezcla las hojas verdes, pepino, tomate cherry y cebolla morada.
4. 4
   Añade la quinoa cocida y el pollo en tiras.
5. 5
   Rocía el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada.
6. 6
   Revuelve bien, agrega el perejil fresco y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. 7
   Sirve inmediatamente, disfruta de una comida fresca y nutritiva.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 4 g
• Vitamina C: 28 mg
• Calcio: 45 mg
• Hierro: 2 mg
• Potasio: 510 mg
• Vitamina A: 820 IU
• Magnesio: 40 mg

💡 Cooking Tips

• Asegura que la quinoa esté completamente fría antes de mezclar para evitar que las hojas se marchiten.
• Puedes cocinar el pollo con anticipación y guardarlo en la nevera para agilizar la preparación.
• Si prefieres un toque de sabor extra, añade una pizca de pimentón ahumado al pollo antes de cocinarlo.