Ensalada fresca de pollo a la parrilla con vegetales y quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 50 g de quinoa cocida
• 60 g de espinaca fresca
• 40 g de tomate cherry
• 40 g de pepino
• 30 g de zanahoria rallada
• 10 g de cebolla morada
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• Perejil fresco para decorar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Cocina la pechuga de pollo a la parrilla con sal y pimienta hasta que esté dorada y bien cocida. Deja reposar y luego corta en tiras.
2. 2
   Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
3. 3
   Lava y seca las espinacas, los tomates cherry (corta por la mitad), el pepino (corta en rodajas), la zanahoria y la cebolla en finas láminas.
4. 4
   En un bol grande, mezcla las verduras con la quinoa.
5. 5
   Agrega el pollo a la ensalada.
6. 6
   Aliña con aceite de oliva y jugo de limón.
7. 7
   Mezcla suavemente, añade perejil fresco y sirve.

📊 Nutritional Information

• Fibra: 7g
• Vitamina A: 45% CDR
• Vitamina C: 38% CDR
• Calcio: 8% CDR
• Hierro: 18% CDR
• Potasio: 750mg
• Magnesio: 13% CDR

💡 Cooking Tips

• Utiliza pollo a la parrilla para reducir grasas innecesarias.
• Enfría la quinoa antes de añadirla a la ensalada para evitar que las hojas se marchiten.
• Corta todos los ingredientes en porciones similares para una mejor textura.
• Puedes preparar las verduras la noche anterior para ahorrar tiempo.
• Prueba distintas hierbas frescas como el cilantro o la albahaca para variar el sabor.